Met een ovenschotel kun je haast nooit de mist ingaan! Het is snel klaar en all you have to do is wait. Vandaag deel ik een recept met je voor sperziebonenschotel. Lekker met onder andere zoete aardappel, spekjes, kaas en tomaat.
Bereidingstijd: 35 minuten | Aantal porties: 2
Wat heb je nodig voor de sperziebonenschotel?
- 200 gram sperziebonen (diepvries)
- 125 gram spekreepjes
- 4 handen gewassen bladspinazie
- 1 grote zoete aardappel
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- Kaas naar keuze, ik gebruikte gewoon plakken jongbelegen kaas
- 1 ui
- Knoflookpoeder, paprikapoeder en peper
- Boter of olie
Tip: je kunt de spekreepjes ook vervangen door hamreepjes of kipfilet.
Eet je vegetarisch? Vervang dan de spekreepjes door één van de glutenvrije vleesvervangers in dit artikel.
Aan de slag met de sperziebonenschotel!
- Verwarm allereerst de oven voor op 200 graden.
- Schil vervolgens de zoete aardappel en snijd in grove blokken. Doe de stukjes aardappel in een pan met zout water en zet op het vuur.
- Wanneer het water kookt, kook je de zoete aardappel voor 15 minuten.
- Zet ook een pan water op voor de sperziebonen. Indien je ze uit de diepvries gebruikt, kook je ze 4 minuten, anders 8.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verhit wat olie of boter in een pan en bak de spekreepjes krokant.
- Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak kort mee.
- Doe een theelepel knoflookpoeder en een eetlepel paprikapoeder erbij en bak goed mee.
- Nu is het tijd om ook de bladspinazie en tomatenblokjes toe te voegen.
- Giet de zoete aardappel af en stamp tot puree. Eventueel voeg je wat boter of melk toe, maar dat hoeft niet per se.
- Vet een ovenschaal in. Verdeel het bonenmengsel over de schaal. Vervolgens een laag zoete aardappelpuree.
- Maak het geheel tot slot af met kaas naar keuze en zet in de oven voor 20 minuten. Eet smakelijk!
Houd jij ook zo van ovenschotels? Probeer dan onderstaande ook eens!
- Melted cheese zoete aardappelschotel
- Kip kerrie ovenschotel met prei en broccoli
- Ovenschotel met zuurkool
