Het is bijna geen recept te noemen, want deze glutenvrije broccoli-courgettesoep heeft niet veel nodig en staat binnen mum van tijd op tafel!
Bereidingstijd: 30 minuten | Aantal porties: 4-5
Wat heb je nodig voor de glutenvrije broccoli-courgette soep?
- 1 grote broccoli
- 1 courgette
- 2 kleine aardappels
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 groentebouillonblokjes, ik gebruikte die van Knorr. Zie hier welke bouillonblokjes glutenvrij zijn.
- Olie of boter
- Peper
- Optioneel: serveer met wat verse bieslook
Aan de slag met de glutenvrije broccoli-courgettesoep!
- Kook een liter water in de waterkoker.
- Snijd ondertussen de ui in grove stukken. Hak de knoflook fijn.
- Verhit wat olie of boter in de pan en bak de uitjes glazig. Bak ook de knoflook kort mee.
- Vervolgens ga je aan de slag met de broccoli. Was en snijd in roosjes, maar vergeet niet ook de stronk in blokjes te snijden. Alleen de onderste centimeter van de stronk gooi je weg, de rest gebruik je allemaal. Snijd ook de courgette en geschilde aardappels in blokjes.
- Voeg de groenten toe, evenals de twee bouillonblokjes en een liter kokend water.
- Laat staan voor 20-25 minuten en pureer met de staafmixer. Zelf heb ik de soep ook nog even door de passe-vite (roerzeef) gehaald, omdat ik dat lekkerder vind. Voeg peper toe naar smaak. Eet smakelijk!
Ben jij net als ik een soeplover? Deze recepten vind je dan vast ook lekker:
- Glutenvrije courgettesoep met doperwten
- Glutenvrije paprikasoep met tomaat
- Glutenvrije broccolisoep
- Groene currysoep
- Zoete aardappelsoep met kikkererwtencroutons
