Quinoa is hot and happening, ook al weet niemand hoe je het woord nou echt officieel uitspreekt. Vandaag deel ik een recept voor een quinoa bowl met garnalen met de quinoa van Lola Quinoa. Een heerlijk licht recept voor de warmere dagen in het jaar.
Wat is quinoa?
Quinoa is een krachtig zaadje dat bomvol voedingsstoffen en vezels zit. Bovendien is het van nature glutenvrij en dat maakt de mogelijkheden wat eindelozer voor ons coeliaken! De quinoa die ik in dit recept gebruik, is van Lola Quinoa. Deze quinoa komt van Hollandse bodem, hoe leuk? En het recept doet me trouwens denken aan de glutenvrije salad bowl die ik eerder maakte.
En hoe leuk is de verpakking van Lola Quinoa? Er is ook een variant met noten en pitten.
Bereidingstijd: 15 minuten | Aantal porties: 2
Wat heb je nodig voor de quinoa bowl met garnalen?
- 100 gram quinoa
- Een eetrijpe avocado
- 200 gram garnalen
- Een tomaat
- 2 eieren
- Twee handjes bladspinazie
- 1 eetlepel glutenvrije ketjap
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels van deze vijf ingrediënten: sinaasappelsap, azijn, honing, water en mosterd.
- Knoflookpoeder
- Peper en zout
Aan de slag met de quinoa bowl met garnalen
- Marineer de garnalen in 1 eetlepel glutenvrije ketjap, 1 eetlepel zonnebloemolie en knoflookpoeder. Eventueel voeg je peper en zout naar smaak toe. Laat even staan.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook tegelijkertijd de eieren totdat ze hard zijn.
- Ondertussen snijd je de tomaat en avocado.
- Ook maak je de dressing voor de quinoa bowl. Dit doe je door 2 eetlepels te mixen van de volgende ingrediënten: sinaasappelsap, water, azijn, honing en mosterd.
- De laatste vijf minuten van de kooktijd voor de quinoa, bak je de garnalen kort in de koekenpan.
- Giet tot slot de quinoa af wanneer de kooktijd erop zit.
- Een kind kan de was doen: plaats alle ingrediënten op een mooie manier op een bord. Eet smakelijk!
Heerlijk toch?
Check de website van Lola Quinoa voor nog meer recepten met quinoa. Wat maak jij graag met quinoa?
Dit artikel bevat een product dat door een merk naar mij is opgestuurd.
